Les Cahiers Vagabonds | Recette #1: Le Lok Lak, plat traditionnel cambodgien
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Recette #1: Le Lok Lak, plat traditionnel cambodgien

                                               Préparation du plat

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Découper le boeuf en lanières de 2 à 3 cm de longueur ainsi que les oignons rouges en fines
lamelles

Préparer la marinade: Dans un bol, mélanger la sauce d’huître, la sauce soja avec la viande et les oignons. Ajouter le sucre et poivrer. Bien mélanger et réserver au frigo 1 heure minimum

 

 

 

 

                                                 Préparation de la sauce 

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Presser les citrons verts.

Ajouter au jus une pincée de sel et le poivre (selon vos goûts)

Disposer dans des petites coupelles et réserver.

 

 

 

 

                                                      Préparation de l’accompagnement

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Cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet

Peler l’oignon et découper grossièrement

Couper les tomates en rondelle

Laver la salade

 

 

 

  • Cuisson

Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et transparent. Incorporer le riz cuit, et mélanger.
Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Laisser mijoter environ 5 minutes et remuer régulièrement.

Sur feu vif, saisir la viande et les oignons rouges dans un wok huilé. Remuer sans cesse jusqu’à ce que la viande soit cuite. Veiller à ce qu’elle reste tendre.

Dans une autre poêle huilée, cuire les oeufs au plat.

  • Présentation

Disposer les feuilles de salade dans le fond de l’assiette. Recouvrir avec les tomates alignées et la viande.

Servir le riz (Astuce: vous pouvez tasser le riz dans un petit bol pour lui donner une jolie forme bombée dans l’assiette).

Recouvrir une partie de la viande avec un oeuf.

Disposer les coupelles de sauce.

Servir bien chaud.

Recommandations: Une bière blonde fine ou un vin rouge léger et fruité conviendront parfaitement avec ce plat!

Bon appétit!

 

M.P-V.

Dessins: Mélissa Pollet-Villard

 

 

1 Comment
  • POLLET-VILLARD
    Posted at 11:00h, 18 novembre Répondre

    Joli coup de crayon et recette appétissante: on va essayer

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